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打年糕的習俗,打年糕的制作過程

發布時間:2019-05-24 23:32:26 瀏覽:339

導語:  年糕是一種非常簡單而且美味的食物,首先,糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質,是健康的食物,而做成年糕不僅營養而且美味,當然,做時一定會有人問打年糕的習俗,打年糕的制作過程是什么樣的,那么我就來為大家介紹一下它的做法吧。  打年糕,又名搡年...

年糕是一種非常簡單而且美味的食物,首先,糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質,是健康的食物,而做成年糕不僅營養而且美味,當然,做時一定會有人問打年糕的習俗,打年糕的制作過程是什么樣的,那么我就來為大家介紹一下它的做法吧。

打年糕,又名搡年糕。習俗在浙江地區由來已久,每到農歷年底,農村都有打年糕、吃年糕的習慣,每家每戶都會用糯米磨成粉打成年糕,并作為新年中走親串戶送親戚的傳統禮物,因而“年糕”便成了民間祝福親朋好友年年登高的“好口彩”。

一、打年糕的習俗

打年糕是門學問,也是一門技術,不到火候難成年糕,打得不好不僅吃起來不細膩,而且存放時間也不長,容易裂開。在海寧市長安、丁橋、馬橋等農村至今還保留著打石臼年糕的習俗,以前,每到年底,家家戶戶都會想方設法自己打年糕,但隨著近年來農村勞動減少,加上打年糕費時費力又麻煩,所以,打年糕的人越來越少了。

有的地方干脆民村自發組成打年糕隊,集中十天半個月為農民打年糕 。兩年前,長安鎮褚石村五組褚林喜等六人自發組成了村里的打年糕隊。淘米、磨粉、燒火、上蒸、翻蒸、打糕、點紅,形成一條生產流水線,解決了村民打年糕難的問題。據負責上蒸的大師傅褚林喜介紹,每年農歷12月初就開始動手打年糕,一直到農歷十二月廿七才結束。現在平均每天要打17至18蒸籠,半個月打下來,估計要為本組和外來村民打9000余斤年糕。

二、打年糕的過程

1、糯米磨成糯米粉,按一定比例加入水,加的水不能多也不能少,否則影響年糕的口感。

2、等糯米粉吸收了水分,過篩。

3、過好篩的糯米粉放入蒸籠蒸熟,都是老手藝的師傅放的。

4、蒸熟后放入石臼

5、打年糕啦,有經驗的師傅們輪流打,新手很容易打到石臼上,這也需要技巧。

6、打到軟硬適宜

7、出臼,做年糕,切年糕,吃個年糕頭,討個好彩頭!

8、成品。雖沒有機器做出來的精致,但每一口都是老底子的味道!希望一直傳承下去!

晾干,打好堆,讓西北風舔一晚上,隔天把堅挺沉重的年糕沉進水缸里,隔段時間給換一次水。想吃的時候打撈起來,掰出來幾根幾兩的,煨湯、煎炸、燒烤、爆炒,你有多少手段,年糕就能反饋幾多美味。

通過以上的介紹,相信大家已經知道了打年糕的習俗,打年糕的制作過程。年糕的做法很多,炒年糕,拌年糕,煮年糕等,都非常好吃。方法簡單,適合家常操作,而且糯米有美容養顏的功效,可以有效的改善貧血的癥狀,所以,大家按照上述的方法做起來吧。

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